Normas dietéticas

  • Deben eliminarse de la dieta la leche de vaca y todos los derivados lácteos: yogur, queso, flan, natillas, cuajada, mantequilla, nata, crema de leche, arroz con leche, etc…
  • NO pueden tomar queso ni leche de cabra, oveja o búfala (mozzarella), por la similitud que ofrecen las proteínas de dichos animales con la proteína de la leche de vaca.
  • Leer atentamente las etiquetas de los alimentos. Dentro de una misma categoría, unos pueden llevar proteínas de leche de vaca y otros no.
  • En la elaboración de pan de panadería, pan de molde o de “Viena” se emplean este tipo de sustancias. Hay que tener especial atención con dichos productos, informándose debidamente en la panadería de consumo habitual.
  • Las proteínas de la leche de vaca pueden aparecer bajo diversas denominaciones:
    • Caseinato de sodio.
    • Caseinato de calcio.
    • Caseinato potásico.
    • Caseinato magnésico.
    • Hidrolizado proteico.
    • Caseína
    • Suero láctico
    • Lactalbúmina
    • Lactoglobulina
    • Los siguientes aditivos:
      • Conservante E270 – Ácido láctico
      • Acidulantes:
        • E325 – Lactato sódico
        • E326 – Lactato potásico
        • E327 – Lactato cálcico
      • E472b – Esteres lácticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos)
      • E478 – Esteres mixtos de ácido láctico y ácido graso alimenticio con glicerol propilengicol.
      • Emulgentes:
        • E480 – Estearoil-2-lactilico ácido
        • E481 – Estearoil-2-lactilato sódico
        • E482 – Estearoil-2-lactilato cálcico
      • Espesantes:
        • H4511 – Caseinato cálcico
        • H4512 – Caseinato sódico
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2 Responses to Normas dietéticas

  1. equipobuenoparamicom dice:

    El aditivo E101 SÍ suele ser apto para las personas con APLV. http://www.buenoparami.com/desmontando-mitos-e101-aplv-alergia-la-leche/

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